Кофе Туба – напиток мюридов
Считается, что история кофе Туба связана с чудом, явленным основателю суфийского братства мюридия Амаду Бамбе Мбаке. Будучи первоначально ритуальным напитком этого тариката, в настоящее время кофе Туба превратился в самый популярный напиток в городах Сенегала, пишет Элен Алекс.
Каждое утро Мбай Ниасс открывает свою лавку в районе Сакре-Кёр в Дакаре и проводит один и тот же ритуал. Он ставит котел на газовую плиту и разогревает напиток, который варился вчера. Кофе хозяин наливает в большой термос на прилавке. Он старается делать это быстрее, потому что уже появляются первые любители кофе Туба. Содержимое термоса будет продаваться в течение дня в пластиковых стаканчиках.
Мирра – кофе для особых случаев.
Тем временем Мбай готовит кофе на следующий день: 5 литров воды, килограмм кофе, полкилограмма молотого гвинейского перца и неограниченное количество сахара. Кофе будет готовится на плите весь день.
Мбай – один из многих продавцов, которые решили добавить кофе Туба в ассортимент товаров своего ларька, когда он стал популярным. Его чистая прибыль составляет 3 000-5 000 франков КФА (валюта западноафриканских стран) в день, что совсем немало для Сенегала.
Источник: pinterest.com
В последнее время появилась даже новая профессия: бродячие торговцы кофе Туба. Вооруженные фатаперой (местный вид гриля), термосом и стопкой чашек, они предлагают прохожим сладкую мускусную жидкость по 50 франков за чашку.
Эти кофейные «Санта-Клаусы» часто зарабатывают более 5 000 франков в день, при том что охранник или горничная зарабатывают 40 000 франков в месяц. Кроме того, инвестиции в создание мобильного магазина минимальны.
Старая кофейня в турецкой деревушке сохраняет очарование прошлого.
Все сенегальцы теперь пьют кофе Туба. Его отличие в том, что готовят его из зерен африканского кофе с добавлением черного гвинейского перца и молотой гвоздики. Традиционно его подают с большим количеством сахара и без молока. Этот кофе придает силы и пробуждает, как никакой другой напиток.
Сенегальский уличный торговец продает кофе Туба в Марокко / Источник: fr.wikipedia.org
Свое название он получил от города Туба, основанного шейхом тариката мюридия Амаду Бамбой Мбаке и ставшего одним из религиозных центров Сенегала. Считается, что история этого кофе связана с чудом, явленным Амаду Бамбе. Когда шейх в 1902 г. находился в ссылке в Габоне, куда его отправили французские колониальные власти, ему подали отравленный кофе. Но к нему якобы явился ангел, посланный Аллахом, предупредил об отраве и сказал, что он, тем не менее, может пить, поскольку находится под божественной защитой. И Амаду Бамбу Мбаке не отравился, напротив, кофе придал ему больше сил. Шейх сделал его своим напитком и велел его пить своим ученикам.
Туба – тайное сердце Сенегала и оплот суфийского братства мюридия.
С тех пор кофе Туба является одним из символов братства, и его пьют на церемониях и праздничных мероприятиях ордена мюридия. Позднее кофе Туба подавали посетителям после их визитов к духовным лицам, а в последние годы он превратился в один из самых популярных напитков в Сенегале и некоторых странах Западной Африки. Его потребление возросло до такой степени, что продажи растворимого кофе, особенно Nescafé, в этом регионе сократились. Чтобы выдержать конкуренцию, компания Nestlé выпустила кофе под названием Nescafé Ginger & Spice, содержащий специи.
Помимо прочего, кофе Туба приписывают лечебные свойства. Гвинейский перец, входящий в его состав в традиционной медицине считается полезным для глаз, также исследования показали его противомикробные качества.
Исламосфера