Праздничные печенья, фонари и оркестр – в разных городах Турции Рамадан имеет свои особенности
В разных провинциях Турции существуют свои традиции месяца Рамадан, пишет Нихан Байрам.
Килис
В Килисе в первый день Рамадана во всех семьях готовят кешкек – традиционное турецкое церемониальное блюдо, которое состоит из тушеного мяса или курицы с пшеницей или ячменем. Считается, что пшеничные зерна, из которых готовится это блюдо, напоминают четки, используемые при совершении поминания Аллаха. Уже за 15 дней до Рамадан-байрама женщины в Килисе начинают готовить угощение для него – праздничные печенья кахке и геребич.
Источник: yeniantep.com
Газиантеп
Традиция печь кахке существуют и в Газиантепе. В каждой семье на протяжении Рамадана пекут кахке к чаю. Раньше в этой провинции существовала традиции особых приготовлений к сухуру. Женщины собирались и готовили чиг-кёфте – сырые мясные котлетки или тефтели с овощами, а потом раздавали их людям. Другое любимое блюдо в Газиантепе – это плов из фирика. Фирик – это один из видов булгура. Его тоже готовят во время сухура и угощают им соседей.
В последние дни Рамадана наступало время юваламы – супа из нута и баранины с фрикадельками. Женщины его готовили, опять же, собравшись вместе. Также они вместе пекли кахке для праздника. В наше время женщины уже не собираются, но продолжают эту традиции, покупая юваламу в ресторанах.
Источник: enuygun.com
Шанлыурфа
В Шанлыурфе только в Рамадан готовят особый вид симита – турецких бубликов. Тесто для него делают на закваске из нута, а сами бублики пекут в печи. Во время ифтара пьют чай с этим симитом.
В последние дни Рамадана в Шанлыурфе начинают печь кюлюнче – вид печений с пряностями. Раньше кюлюнче женщины тоже готовили, собравшись вместе. Поскольку эта традиция уже исчезает, это печенье сейчас продают в магазинах.
Источник: ilkha.com
Амасья
В Амасье существует традиция оркестра, история которой восходит к 1860-м годам. В те времена по распоряжению наместника Амасьи Зия-паша на крепостные стены этого города поднимался оркестр и боем барабанов и игрой на зурне объявлял время ифтара и сухура.
Эту традицию в наши дни продолжает оркестр городского муниципалитета. За час до ифтара он начинает маршировать по городу, а завершает свой ход в крепости Амасьи, где дает концерт.
Источник: haberso.com
Самсун
В районе Бафра профинции Самсун существует традиция “селе сепет”. В ночь на 14 и 15 число месяца Рамадан дети с фонарями, которые называются селе сепет, выходят на улицы и собирают угощения, распевая:
Селе сепет – круглый фонарь.
Открывайте двери, я пришел.
Один раз в месяц, один раз в год,
Я пришел к вашим дверям.
Интересная деталь, что вместе с внуками на улицы выходят и дедушки с бабушками. Таким образом, эта традиция объединяет поколения.
Источник: enuygun.com
Исламосфера