В Абу-Даби возрождают традиции настоящего арабского кофе

Департамент культуры и туризма Абу-Даби (DCT Abu Dhabi) запустил новый проект кофейни «Bait Al Gahwa» (Дом кофе) на острове Саадият, сообщает Кhaleej Тimes. Важность проекта обусловлена тем, что кофе является неотъемлемой частью арабской культуры и служит настоящим символом арабского гостеприимства.

---

Как и во всех подобных ритуалах, например чайной церемонии в Китае, употреблении в пищу креветок в Бельгии, традиционных верблюжьих угощений в Монголии, здесь важен не только результат, но и каждый шаг, ведущий к созданию кулинарного шедевра.

Основной целью нового проекта Департамента является возрождение подлинного наследия и традиций, связанных с церемонией приготовления и подачи арабского кофе.

«Bait Al Gahwa» будет выдавать лицензии тем, кто занимается реализацией туристического продукта, связанного с традиционным процессом приготовления и подачи арабского кофе. Департамент планирует проводить 10-дневное обучение в виде лекций и практических занятий. Слушателей научат варить кофе традиционным арабским методом, а также расскажут, как правильно подавать кофе и проводить маджлис (собрание) с кофейной церемонией.

Для лучшего восприятия учебной программы курсантов погрузят в атмосферу настоящей арабской кофейни. В «Bait Al Gahwa» воссоздана традиционная печь «аль-кувар», которая предоставит возможность наблюдать все этапы приготовления кофе. Вот один человек тщательно сортирует кофейные зерна и поджаривает, выкладывает на специальный коврик, чтобы дать остыть. Другой человек измельчает кофе в ступке и добавляет специальные ингредиенты размером с горошину (араб. далла), необходимые для получения традиционного арабского кофе. К примеру, шафран придает напитку золотистый цвет и неповторимый аромат.

Кофе, известный как арабский, в действительности делится на два вида: аль-кахфа (саудовский) и турецкий. В свою очередь в ОАЭ кофе называется халеджи.

Согласно исследованиям, потребление арабского кофе может свести к минимуму возникновение таких тяжелых заболеваний, как сахарный диабет второго типа, деменция, болезни сердца и даже некоторые виды рака. Но также следует не забывать, что из-за присутствия в нем кофеина, он может стать причиной сужения кровеносных сосудов. Особо необходимо быть внимательными людям с высоким давлением.

«Запуск «Bait Al Gahwa» – это первый этап создания потенциально выгодного туристического продукта, являющегося символом арабского гостеприимства. Данная программа также научит людей работать с независимыми частными проектами в туристической сфере Абу-Даби. Опыт «Beit Al Gahwа» основан на прямом взаимодействии с гостями и туристами. Став своеобразным гидом, этот проект поможет туристам окунуться в прошлое, отражающее глубину и аутентичность наших традиций», – считает Сайф Саид Гобаш, заместитель секретаря Департамента культуры и туризма Абу-Даби.

Секреты освещения мечети Шейха Зайда.

Стоит отметить, что в 2015 году искусство приготовления арабского кофе было включено в список «Шедевров устного и нематериального культурного наследия» ЮНЕСКО. На официальном сайте организации заявлено, что «арабский кофе — это показатель гостеприимства в арабских обществах», а также «символ щедрости».

«Это наследие является важной составляющей национальной идентичности, играя ключевую роль в привязанности к своим корням. Включение арабского кофе в список нематериального наследия ЮНЕСКО дало ощутимый толчок для дальнейшего сохранения традиции в ОАЭ», считает Мохамед Халиф аль-Мубарак, председатель Департамента культуры и туризма Абу-Даби.

Саадият является проектом острова-курорта, который будет создан к 2020 году в Персидском заливе недалеко от Абу-Даби. Помимо кофейни «Bait Al Gahwa» там планируется разместить несколько музеев, в том числе филиалы парижского Лувра и нью-йоркского Гуггенхайма. Саадият должен стать культурным центром Абу-Даби.

Исламосфера