Христианка из Ливана выпустила книгу о кухне исламского мира
Уроженка Ливана, проживающая в Лондоне, Анисса Хелу издала поваренную книгу «Праздник: кухня исламского мира», сообщает New York Times.
Книгу опубликовало издательство Ecco. На 500 страницах кулинарной книги рассказывается как менялась кухня мусульман, начиная с 610 года и до падения династии Моголов. Автор охватывает широкую географию стран, где жили мусульмане: от Синьцзяна (Синьцзян-Уйгурского автономного округа в Китае) до Занзибара. Всего в книге приведено 300 рецептов разных стран и народов, исповедующих ислам.
Идея написать книгу о кухне мусульманских народов к ней пришла в 2013 году, когда проявились ужасные последствия Арабской весны и появился ИГИЛ (террористическая группировка, запрещенная в РФ – Исламосфера).
Анисса Хелу, автор книг об арабской кухне / Источник: The New York Times
Сегодня 66-летняя Анисса Хелу известна как шеф-повар, преподаватель, автор восьми книг по кулинарии. Однако в 1992 году никто о ней не знал, как она сама говорит: «Я была никем». Тогда она работала консультантом по искусству. Однажды ее пригласили на ужин ливанцы, которые за столом обсуждали кулинарные книги об их национальной кухне. По их словам, все издания были крайне малоинформативны. Целые поколения ливанцев покинули родину во время гражданской войны в 1975-1990 годы. И вдалеке от родины они были лишены даже родной национальной еды.
После этого в 1994 году Анисса Хелу издала свою первую поваренную книгу под названием «Ливанская кухня». К ее удивлению, книга была номинирована на премию Андре Симона, которая вручается авторам, пишущим о еде и напитках.
Отец Аниссы Хелу – сириец, мать – ливанка. До 20 лет она жила вместе с сестрами и братьями в мусульманской части Бейрута, хотя ее родители давали своим детям традиционное христианское воспитание.
Поваренная книга «Праздник: кухня исламского мира»
Исламосфера