Аям чемани – черная курица Индонезии
Курицы породы аям чемани являются полностью черными – включая перья, гребень, кожу, мясо, внутренние органы и даже кости. Они происходят с острова Ява, и, вероятно, использовались с XII века в религиозных и мистических целях, пишет Николь Дженнетта.
Аям чемани – редкая порода кур с острова Ява в Индонезии. Слово «аям» по-индонезийски означает «курица», в то время как «чемани» имеет два возможных перевода: оно либо означает «полностью черный», либо происходит от названия деревни Джемани на Яве.
Самое необычное в аям чемани – это полностью черная окраска, включая перья, гребень, кожу, мышцы, внутренние органы и даже кости. Перья цвета оникса имеют красивый глубокий переливающийся синий, зеленый или фиолетовый блеск. Мясо этих птиц черное, и, как говорят, его вкус не отличается от обыкновенной курятины, хотя некоторые заявляют, что он более насыщенный.
Благодаря окрасу, птиц считают мистическими и ценят в Индонезии за их, по общему мнению, волшебную кровь. Хотя некоторые думают, что она у них черная, как и все тело, это не так. Кровь у этой породы красная из-за содержания в ней гемоглобина, как и у всех других кур. Также существует распространенное заблуждение, что аям чемани несут черные яйца, однако это тоже неверно. Их яйца кремового цвета с розоватым оттенком, а желток и белок традиционного окраса. По вкусу они не отличаются от яиц других куриц.
Считается, что аям чемани произошла от диких кур джунглей. При этом некоторые говорят, что они представляют собой отдельную породу, в то время как другие утверждают, что это всего лишь разновидность аям кеду, другой индонезийкой породы кур, происходящей из региона Кеду на Яве.
Необычный окрас аям чемани обусловлен геном фибромеланоза, приводящим к ультрапигментации всех тканей. Это вызывает аномальное накопление меланина, темного пигмента, присутствующего в дерме и соединительных тканях кожи.
На Западе впервые узнали об этой породе, когда с нею познакомились голландские колонисты, жившие на Яве в 1920-х годах. В 1990-х годах куриц привезли в Европу и США, где они в одночасье стали сенсацией. Из-за своей редкости эти экзотические птицы на Западе продавались более чем за 2000 долларов каждая, но сегодня цены значительно упали, и в Америке, например, можно купить цыпленка менее чем за 50 долларов. В магазинах экзотических продуктов в этой стране 6 яиц кур этой породы предлагают за 100 долларов, а запеченную тушку – за 300.
На Западе в наши дни аям чемани встречается как редкая декоративная порода, в то время как на родине ее используют для производства яиц и мяса. На Яве многие суеверные яванцы верят, что эти курицы обладают магическими свойствами. Их используют для ритуальных церемоний, а также в народной медицине – считается, что они лечит сердечно-сосудистые и респираторные заболевания. На Бали птицы этой породы участвуют в петушиных боях, многовековой культурной традиции, которая считается древним религиозным ритуалом, а не развлечением.
Исламосфера