Соль в турецкой культуре: символ здоровья и дружбы
Начиная с древности в турецкой культуре присутствует ряд элементов, которые считаются священными, вошли во многие пословицы и поговорки, а также стали частью разных ритуалов. И один из них – это соль.
Согласно некоторым тюркским легендам, соль была обнаружены Тотоком (или Тутеком) – внуком Йафеса (Иафета), который считается предком тюрок. Также существует сказания, согласно которым история соли связывается со строительством Каабы. Когда Ибрахим (мир ему) вместе с сыном возводили ее, Джибриль принес им горсть камфары из Рая. Пророк рассыпал ее, и часть камфары попала в море, часть – в озера, часть – на скалы. Попавшая в море стала морской солью, оказавшаяся в озерах – озерной, а рассыпавшаяся в скалах – горной. Соль почиталась и из-за того, что передаются некоторые хадисы, в которых говорится о соли. Например: «Господином ваших приправ является соль». Также в исламе считается сунной начинать и заканчивать прием пищи солью.
В турецком языке раньше слово «соль» использовалось в значениях «красота, добро, сладость». Выражение «добавлять соль в свою речь» имело значение «говорить сладкие речи».
Соль использовалась в разных ритуалах. Например, существовал ритуал, который назывался çocuğun ağzına tuz koyma «помещение в рот новорожденного соли». В его ходе рот и тело новорожденного ополаскивали соленой водой, чтобы предотвратить появление дурного запаха. Интересно, что такое купание в соленой воде ассоциировалось с воспитанностью и культурностью. Люди дурного поведения именовались «тузсуз» – «несоленые». О девушках, которые вели себя не слишком воспитанно и не могли выйти замуж говорили: «Давай посолю, она перестанет пахнуть».
Тархана – первый в мире суп быстрого приготовления?
Источник: Yasemin
Соль вместе с хлебом в турецкой культуре создают концепцию tuz–ekmek hakkı , что означает «право соли и хлеба», в соответствии с которой если два (или более) человека едят хлеб и соль вместе, они становятся друзьями, между ними возникает союз. Концепция была широко популярна в османской и турецкой народной литературе и нашла отражение во многих произведениях.
Турецкий поэт Кайгусуз Абдал (ум. 1444) писал:
Храни «право соли и хлеба», о мой чистый брат!
Будет тобою доволен тогда Мустафа Мухаммад.
Смэн – марокканское вечное масло.
Источник: Midagst
Соответственно, употреблялись такие выражения как немек-харам (тот, для кого соль запретна) «человек, предавший «право соли», не умеющий быть благодарным» и немек-хеляль (тот, для кого соль дозволена), немек-первер (защищающий соль) «человек, почитающий «право соли», умеющий быть благодарным».
Соль также считалась средством от сглаза. Чтобы помочь человеку, который подозревал, что его сглазили, проводился ритуал, который назывался tuz çevirmek «обратить соль». В его ходе сглаз пытались снять с помощью соли и молитв (дуа). Также только что родившие женщины, беременные, младенцы, путешественники и охотники должны были иметь при себе щепотку соли, чтобы их не коснулся «дурной глаз».
Широкую известность получил турецкий обычай, когда девушка, к которой пришли свататься, подает жениху кофе, сильно посолив его. Это рассматривается одновременно и как проверка молодого человека, и как символ того, что брак не всегда сладок. Если жених способен допить чашку кофе, не выказав недовольства, считается, что у него хороший характер. Согласно еще одному толкованию, положив соль в кофе, девушка намекает молодому человеку, что он ей не понравился. Этот обычай практикуется и сейчас, но имеет по большей части шутливый оттенок.
Чай и чайные традиции в Турции.
Источник: Lezzet
Исламосфера
Источник:
Mehmet Samsakçı «Tűrk Kűltűr ve Edebiyatında Tuz ve Tuz–Ekmek Hakkı»