Табуле – любимый салат Ближнего Востока

Табуле, традиционный салат родом из Леванта, является одним из самых популярных салатов на Ближнем Востоке. Сейчас он становится популярным во всем мире, сообщает портал Munchery.

---

Издавна табуле был частью повседневного рациона в сельской местности Леванта, в частности в Ливане и Сирии. Появление этого блюда было тесно связано с выращиваемыми в регионе культурами. Основной ингредиент, булгур, представляет собой высушенную и дроблёную пшеницу. Он был основным продуктом питания в Леванте. Петрушка и мята были выбраны не только из-за их вкуса. Эти травы, известные своими полезными свойствами, обычно выращивают на местных огородах. Помидоры и лук повышают питательную ценность салата. А лимонный сок и оливковое масло не только улучшают вкус, но и обеспечивают блюдо необходимыми витаминами и жирами.

В Ливане этот салат считают национальным блюдом. В первую субботу июля здесь даже отмечается День табуле. В ливанской версии обычно больше петрушки, чем булгура. Это связано с тем, что в кухне этой страны предпочтение отдаётся свежим травам. В сирийском табуле, напротив, больше булгура, что отражает разнообразие и насыщенность вкусов этой страны.

Темпе: древнее блюдо будущего.

Распространение табуле за пределами региона можно объяснить расширением торговых путей, а в более поздние эпохи — миграцией людей из Леванта в другие части света. В ходе этого процесса блюдо адаптировалось к вкусам и ингредиентам новых регионов, сохраняя при этом свои основные элементы.

Простота приготовления, полезные свойства и доступность ингредиентов способствовали широкой популярности этого блюда. В наши дни табуле распространился во всем мире, например, в США. В Доминиканской Республике местная версия, появившаяся благодаря сирийским и ливанским иммигрантам, называется «типиле».

Сегодня табуле — это не просто левантийский салат, а кулинарная связь с историей региона и свидетельство непреходящей ценности традиционных блюд. Он является примером того, как простые свежие ингредиенты и базовый рецепт могут быть адаптированы под разные вкусы и диетические потребности. Путь табуле от местного блюда до любимого во всем мире отражает динамичную природу кулинарных традиций и их способность объединять людей разных культур и эпох.

Сегодня табуле по-прежнему готовят по традиционным рецептам, но при этом появляются и новые вариации, что свидетельствует о непреходящей актуальности и привлекательности этого блюда. Это не просто салат, это символ культурного обмена и непреходящей привлекательности средиземноморской кухни. Независимо от того, готовят ли табуле по традиционному рецепту или добавляют новые ингредиенты, это блюдо остаётся любимым во всём мире и является данью уважения богатому и разнообразному наследию Леванта.

Кухня Ирака: 10 тысяч лет истории.

Традиционный рецепт табуле

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура

• 2 стакана мелко нарезанной петрушки

• 1/2 стакана мелко нарезанной мяты

• 3 средних помидора, нарезанных мелкими кубиками

• 1 небольшая мелко нарезанная луковица

• Сок двух лимонов

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• Соль по вкусу

Инструкции:

1. Промойте булгур в холодной воде, откиньте на дуршлаг и замочите в тёплой воде примерно на 30 минут, чтобы он стал мягче.

2. Отожмите лишнюю воду из булгура руками или через марлю.

3. В большой миске смешайте булгур, петрушку, мяту, помидоры и лук.

4. В отдельной миске взбейте венчиком лимонный сок, оливковое масло и соль.

5. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

6. Дайте табуле постоять хотя бы 30 минут и подавайте на стол.

Исламосфера