Халка татлысы – турецкий десерт, являющийся свидетельством истории
Халка татлысы, сладкий десерт, очень популярен в Турции. В частности, его готовят на Мавлиды, свадьбы и другие праздники, пишет Мирай Кавал.
Халка татлысы, что можно перевести как «сладкие колечки», представляет собой обжаренные во фритюре и пропитанные сиропом колечки из теста. Слава этого десерта, одного из самых любимых в Турции, выдержала испытание временем. Помимо прочего, с его появлением связано любопытное повествование. Когда вы познакомитесь с ним, халка татлысы перестанет быть для вас просто десертом и предстанет перед вами как само свидетельство истории.
Бросается в глаза сходство между этим блюдом и чуррос – сладкой обжаренной выпечкой из заварного теста. Его родиной считается Испания, где его традиционно подают на завтрак. И действительно, между этими двумя десертами существует самая непосредственная связь.
31 марта 1492 года королева Кастилии и Леона Изабелла I и ее муж, король Фердинанд II Арагонский, приняли указ, который предписывал всем евреям Испании в трехмесячный срок либо креститься, либо покинуть пределы страны. Оставшиеся после этого срока объявлялись вне закона. В указе пункт за пунктом разъяснялись причины такого повеления, в частности, «великий ущерб для христиан от общения, разговоров и связей с евреями, относительно коих известно, что они всегда стараются всевозможными способами и средствами отвратить верующих христиан от святой католической веры и отдалить их от неё и привлечь и совратить их в свою нечестивую веру». Документ был подписан во Дворце Альгамбра, из-за чего получил название Альгамбрского или Гранадского эдикта.
Как султан Баязид II спасал евреев от испанской инквизиции.
Эмилио Сала Франсеc. “Изгнание иудеев из Испании” / Источник: ru.wikipedia.org
Правивший в то время султан Баязид II пригласил изгнанников поселиться на землях Османской империи. Он отправил в Испанию флот под командованием Кемаля-реиса, благодаря этому 150 тысяч евреев добрались до турецкой земли целыми и невредимыми.
Испанские евреи, прибывшие на территорию Османской империи, поселились в окрестностях Куледиби – махалли в районе Стамбула Бейоглу. Они оставили свой след в культуре Бейоглу. Испанские евреи, которых позже станут называть сефардами, во время этого путешествия привезли на новую родину многие традиции мусульманской Испании. В числе их был и испанский десерт чуррос. Сначала он распространился в Куледиби, а потом и по всей стране, но изменил свое название и форму, превратившись в известное нам халка татлысы.
10 вкуснейших блюд турецкой кухни.
Исламосфера